Fotografie: Eveline Renaud

‘Skek

We schenken graag lokale bieren en proberen altijd een gevarieerd en origineel aanbod te hebben. En voor wie even geen zin heeft in bier hebben we natuurlijk ook een aantal toffe frisdranken in huis en verschillende heerlijke wijnen om uit te kiezen. Ons vaste drankassortiment is op de kaart te vinden, maar voor alle wisselende drankjes zul je toch echt langs moeten komen.

Zeedijk 4
Amsterdam

‘Skek staat voor Stichting Kriterion EetKaffee en is in 2006 opgezet door een vijftal enthousiaste studenten werkzaam bij Studentenpomp Kriterion. Voor hen was het de hoogste tijd om een nieuwe uitdaging aan te gaan. Na drie jaar ontwikkelen, schrijven aan een onderzoeksplan en zoeken naar een pand en leden werd ‘Skek op de Zeedijk een feit. Het resultaat is een prachtig cultureel eetcafé in hartje Amsterdam. ‘Skek is volledig gebaseerd op het ideaal van de stichting Kriterion (waar ook onder andere bioscoop Kriterion en Studio/K bij horen) om studenten in verenigingsverband de kans te geven om een onderneming van a tot z op te zetten en te runnen. We doen alles zelf, van het maken van eten en het inkopen en tappen van biertjes, tot het ontwerpen van posters en het regelen van optredens. Inmiddels gaat dat al 10 jaar lang goed en worden we door velen als tweede huiskamer gezien. Bovendien houden we vast aan ons ideaal dat ‘Skek een eetcafé is voor en door studenten. Daarom krijg je ook op vertoon van je studentenkaart, op veel van onze gerechten kortingOnze menukaart stellen we volledig zelf samen. Elke drie maanden houden we de zogenoemde proefkookavonden bij iemand thuis, waarbij alle keukenleden met lekkere recepten moeten komen. Vervolgens kiezen we samen de beste gerechten uit en wordt er heel wat gediscussieerd, waarna uiteindelijk op de proefavond de gehele nieuwe menukaart voor gasten te proeven en bekritiseren valt (houd onze Facebookpagina in de gaten!). Nadat ook onze gasten hun mening hebben gegeven, verschijnt er een kaart die al door vele monden is gekeurd. Naast dat we kritisch zijn op de smaak van onze gerechten, zijn we bovendien ook bewust bezig met de keuze van de ingrediënten. Dit houdt in dat we tijdens het bedenken van de recepten rekening houden met waar onze producten vandaan komen, de wijze waarop ze zijn verbouwd en natuurlijk of ze in het seizoen passen Ook bij het samenstellen van onze drankkaart wordt veel nagedacht en proeven we het één en ander. Zo hebben we naast ons vaste bierassortiment regelmatig wisselende speciaalbieren op tap en op fles. We schenken graag lokale bieren en proberen altijd een gevarieerd en origineel aanbod te hebben. En voor wie even geen zin heeft in bier hebben we natuurlijk ook een aantal toffe frisdranken in huis en verschillende heerlijke wijnen om uit te kiezen. Ons vaste drankassortiment is op de kaart te vinden, maar voor alle wisselende drankjes zul je toch echt langs moeten komen.